El menú de Navidad 2013

Escurrir el atún y dejar en un bol grande. 

Picar los 4 pimientos del piquillo y añadir.

Disolver el agar-agar en un vaso con agua tibia. Poner en el microondas un minuto y medio.

En otro bol, poner el queso fresco batido y añadir el agar-agar. Dejar reposar 5 minutos y añadir la sal, el atún escurrido y los piquillos troceados.

Verter en un molde de la foroma deseada, taparlo con film trasparente y dejarlo enfriar en la nevera (1-2 horas).

Una vez frío, desmoldar con cuidado.

Decorar con el pimiento cortado en tiras finas.

La disposición de los ingredientes puede alterarse: podemos crear un sandwich de atún colocando una capa de queso abajo, una capa de atún y pimientos en medio y una última capa de queso encima. 

Precalentar el horno a 175 C.

Mientras, poner las bayas de Goji a remojo con cinco gotas del aroma de arandanos y poco de agua tibia.

Mezclar todos los ingredientes del relleno en una taza y dejar reposar.  

Cortar las pechugas en forma de mariposa y ponerlas bien planas.

Colocar el relleno sobre cada pechuga y añadir las bayas de goji bien escurridas.Reserva algunas para decorar.

Enrollar las pechugas bien ajustadas y atarlas con un hilo en 4 partes para mantener las puntas bien cerradas.

Poner una cazuela apta para horno y placa al fuego. Echar la cucharada de aceite y dora las pechugas por ambos lados a fuego medio.

Poner la sartén en el horno por una hora (debe ser apta para horno).

Dejar que las pechugas se asienten 15 minutos antes de retirar el hilo y cortar en rodajas de 1,5 a 2 cm

Servir sobre hojas de lechuga y decorar con las bayas de Goji.

Poner en un bol 3 cucharadas de edulcorante (aspartamo por ejemplo).

Batir las 6 yemas junto con la clara de huevo.

Añadir la leche en polvo, la ralladura de limón y de 10 a 20 gotas de uno de los aromas elegidos.

Verter esta mezcla en un bol. Añadir el aspartamo y remover.

Una vez todo esté mezclado, dejar en el frigo durante 30 minutos.

Colocar en un molde rectangular (de silicona de preferencia para evitar que se pegue).

Meter en el microondas a media potencia unos 5 minutos.

Desmoldar y echar entonces la canela.

Quemar con ayuda del soplete.

Dejar enfriar completamente antes de cortar en trozos.