El menú detox 2014

Pica todos los ingredientes en trocitos.

Pon una cacerola a hervir con un litro de agua y sal.

Cuando rompa a hervir, introduce todas las verduras, durante unos 20 minutos, hasta que estén bien hechas. Si lo cocinas en la olla exprés con 5 o 10 minutos será suficiente.

¡Tu caldito está listo! Puedes colarlo y beberlo caliente, templado o frío, a cualquier hora del día. O bien, tomarlo como un primer plato de sopa, dejando los trozos de verdura.

Este caldo te resultará de gran ayuda tras los excesos navideños, por sus propiedades depurativas.

Debes prescindir de la sal o añadir muy poca para aprovechar el efecto diurético. 

Lava las berenjenas y pártelas longitudinalmente o en rodajas, según preferencias.

Si elegimos la primera opción, coloca las berenjenas apoyadas por la parte de la piel en una bandeja del horno. Salpimienta ligeramente y hazlas a temperatura media durante 15 minutos (o bien durante 8 minutos en el microondas). Cuando estén blandas, sácalas del horno y vacíalas ligeramente con la ayuda de una cuchara, procurando no dejarlas demasiado finas. Reserva su carne para el relleno.

Si prefieres hacer una torre, la cocción previa de la berenjena no es necesaria. Basta con cortarla en rodajas bien finas para que se haga con el resto de ingredientes.

Para hacer el relleno, pela y pica el ajo, trocea la cebolla y el pimiento y pon todo a pochar junto con el tomate concentrado en una sartén honda. Añade ahora la carne y los champiñones.  

Adereza con nuez moscada, pimentón, hierbas aromáticas (orégano, tomillo, romero). Haz el todo durante unos 15 minutos a fuego lento. 

Salpimienta y reparte el relleno en las berenjenas. Hornea durante unos 30 minutos. ¡A degustar calentito!

En una cacerola, hierve el agua con el agar-agar y la remolacha durante un par de minutos.

Después, retira la mezcla del fuego y bate todo bien.

Añade el sirope, el zumo de limón y vuelve a mezclar todo bien.

Vierte el preparado en una taza grande y colócala en la nevera durante  2 horas.

Pasados unos 30 minutos, añade las bayas de goji para que éstas se incorporen en la gelatina.

Al momento de servir, decora tu gelatina con 2 hojas de menta fresca.

¡Deliciosamente ligero!