El menú de verano 2013

Lavar los mejillones con agua fría, raspando las zonas que tengan más arenilla.
En una cacerola, ponemos 1 dedo de agua con sal e introducimos los mejillones. Los tapamos y dejamos cocer durante 5 minutos.
Una vez se abran, retiramos del fuego y les damos un golpe de agua fría para que no se endurezcan.
Dejamos enfriar.
Mientras, rehogamos las gambas en el microondas, por periodos de 1-2 minutos máximo.
¡Cuidado no se sequen!
Picamos finita la cebolla y los pimientos. Reservamos.
Una vez los mejillones estén fríos, retiramos la concha y reservamos la carne. En un bol, troceamos el surimi y añadimos los mejillones, las gambas y las verduras.
Echamos un poquitín de sal y aliñamos con la vinagreta Dukan.
¡A degustar bien fresquito!
Toque final: unas hojitas de cilantro, perejil u orégano darán una nota de sabor incomparable!

Pela las gambas y reserva las cabezas, que utilizaremos para el caldo.
Prepara el caldo: pon el agua, la pastilla de caldo y las cabezas de gambas a fuego medio y déjalo cocer durante 20 minutos mientras preparas todo lo demás. Pasado este tiempo, retiramos del fuego y reservamos.
En un cuenco, descongela la mezcla de marisco con el microondas o agua caliente. Reserva.
Prepara los shiratakis: deshaz los paquetitos, estirándolos, para cortarlos en trocitos como si fueran los de la fideuá.
Poner los shiratakis cortaditos en el caldo.
Colocar la paellera al fuego con 3 gotas de aceite de oliva. Una sartén antiadherente o de cerámica también es válida.
Coloca la cebolla bien picada hasta que se dore a fuego lento.
Añade la mezcla de marisco y un chorrito de caldo y dejamos rehogar.
Pasados unos 10 minutos, añade las cucharadas de tomate Dukan y el resto de caldo. Salpimienta.
Tras 5 minutos, añade los shirataki, escurridos previamente.
Remueve bien y añade colorante para paella.
EMPLATADO
Dispón tu fideuá en un plato. Decora con un langostino, un mejillón… o ¡con ambos!
Un ramillete de cilantro para decorar… y ¡listo para degustar!

En un vaso de agua, poner el salvado de avena y dejar reposar durante un par de horas.
Pasado ese tiempo, batir para que se mezcle bien, añadir el queso batido, unas gotas de aroma de vainilla, una pizca de canela y edulcorante al gusto.
En una coctelera o bote, echar unos cubitos de hielo y agitar para enfriar.
Presentación
Servir en un vaso largo, espolvoreando un poco de canela por encima.